ひたすらに作り手が味を伝えます

豆腐と塩焼き鯛の小鍋立て

【材料】（1人分）　

只管豆腐              半丁

鯛の切り身　       １切れ

酒                         大さじ２

塩                         小さじ1/4

昆布                     ５㎝くらい

すだちorかぼす  適宜

塩                         適宜

【作り方】

1. 鯛は塩焼きにする。
2. 豆腐は食べやすい大きさに切る。
3. 一人用の土鍋に水２カップと昆布を入れて弱火にかけ、沸騰寸前に昆布を取り出す。
4. １を３に入れ、弱火のまま３分加熱する。
5. ４に酒と塩を入れ、豆腐を入れる。
6. 豆腐が温まったら、火を止める。
7. 器に鯛と豆腐を入れ、すだち（かぼす）を搾りかけて、塩でいただく。

• 池波正太郎さんの『そうざい料理帖』で紹介された「鯛の塩焼き鍋」をアレンジしたものです。オリジナルでは薬味のねぎでいただく食べ方になっていますが、すだちやかぼすなどの柑橘果汁と塩でいただくと、鯛と豆腐の旨みをより楽しめます。
• 元々は引き出物の「鯛の尾頭付き」を利用して作っていたとのことなので、冷めた塩焼きがあれば、ぜひお試しください。