ひたすらに作り手が味を伝えます

大根と豆腐の小鍋立て

【材料】（1人分）
只管豆腐              半丁

大根                     5㎝くらい

昆布                     ４～５㎝

酒                         大さじ１

塩                         小さじ1/4

醤油                     適宜

ねぎ                     適宜

【作り方】

1. 大根は薄めの半月切り（太い大根ならいちょう切り）にし、色が変わる程度に下茹でする。
2. 一人用の土鍋に水2カップと昆布、大根を入れ、弱火にかける。
3. 沸騰してきたら昆布を取り出し、豆腐を入れて、酒と塩を加える。
4. 再度沸騰したら、火を止める。
5. 器に豆腐や大根を取って、ねぎをのせ、醤油を少し垂らしていただきます。

• 池波正太郎さんの『食卓のつぶやき』に出てきた池波さん思い出の料理を再現したものです。大根を入れるとおとうふがふんわりやわらかくなるとのことで、只管豆腐のおいしさがさらに一層引き立つ、おとうふそのものをシンプルにおいしくいただける小鍋メニューです。