ひたすらに作り手が味を伝えます

厚揚げとトマトのスープサラダ

【材料（２人分）】
三之助厚揚げ　　　　2個
トマト　　　　　　中1個
玉ねぎ　　　　　　中1/2個
しょうが　　　　　1かけ
穂じそ　など　　　適宜
スープドレッシング
和風だし　　　　　1カップ
酢　　　　　　　　大さじ2
しょうゆ　　　　　大さじ1＋1/2
酒　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ1/2
葛(片栗粉でも)　　小さじ1
塩　　　　　　　　小さじ1/2
ごま油　　　　　　少々

【作り方】
1.和風だし、しょうゆ、酒、みりん、塩、葛を鍋で軽く一煮立ちした後、弱火で2～3分混ぜる。酢を入れ火からおろし、少々のごま油で香りづけし、冷蔵庫で冷やす。
2.玉ねぎ、しょうがは、みじん切りにし合わせて、少々の塩をしておく。
3.三之助揚げは1センチの厚さ、トマトも食べやすい厚さにスライスし盛りつけ、ドレッシングをかける。
4.2の水分を軽くきり、ごま油を加えて添え、穂しそなどを散らす。一味唐辛子をかけても。