ひたすらに作り手が味を伝えます

とろり夏野菜の冷やっこ

【材料（2人分）】

只管豆腐　　　　　1丁
じゅんさい　　　　適宜
山芋　　　　　　　5センチ
なめこ　　　　　　適宜
オクラ　　　　　　4本
おろし生姜　　　　適宜


〇だし汁
和風だし汁　　　　3/4カップ
薄口醤油　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　小さじ1/2
葛粉(片栗粉でも)　大さじ1/2

【作り方】
1.だし汁の葛粉以外の材料を煮立て、水でといた葛粉でとろみをつけ、冷やしておく。
2.なめこ、じゅんさいはさっと水洗いし、なめこは熱湯をかける。じゅんさいは、熱湯にさっと通し、冷水にとる。オクラは固めにゆで、冷水にとり小口切りにする。山芋は1センチの、サイコロ状に切っておく。
3.1に2を入れ、冷やした只管豆腐にたっぷりかけていただく。おろし生姜を添えて。