ひたすらに作り手が味を伝えます

水無月（豆乳仕立て）

【材料】（１７㎝ｘ１４㎝型４個）

葛粉・・・４０ｇ

白玉粉・・・２０ｇ

上新粉・・・５０ｇ

洗双糖・・・５０ｇ

豆乳・・・２００ｃｃ

茹で小豆・・・８０ｇ

【作り方】

①葛粉、白玉粉、上新粉、洗双糖、豆乳を合わせてよく混ぜ、こし器でこす。

②①の生地を1割程残して型に流し、約２０分間蒸し器で蒸す。

③②を一旦取り出し、1割残しておいた生地を敷いた上に、茹で小豆を敷き詰め、もう一度約１０分間蒸す。

④取り出して、完全に冷めたら三角に切って出来上がり。