春の豆腐丼

材料（2人分）

特選三之助　　1丁
雑穀ごはん　　2人分
こんぶだし　　1/2カップ
にんじん　　　4cm
エリンギ　　　小1本
菜花　　　　　適宜
青じそ　　　　4枚
塩・こしょう　少々
ごま油　　　　小さじ1
いりごま　　　大さじ1

●タレ
こんぶだし　　　　　　　　大さじ1
バルサミコ酢（黒酢でも）　大さじ2
醤油　　　　　　　　　　　大さじ2
ごま油　　　　　　　　　　大さじ1

作り方

1.豆腐を塩少々が入っただしに入れ、ゆっくりとあたためる。
2.にんじん、エリンギをごま油で炒め、塩こしょうをする。菜花は豆腐と一緒にだしでさっと煮る。
3.炊きたての雑穀ごはんに、青じそ、あたためたお豆腐をのせる。
4.炒めたにんじん、エリンギをのせ、菜花を盛りつける。いりごまとタレをたっぷりかけて。